Spritz, negroni och mer – allt med en koffeinkick!
Att få en koffeinkick från ditt morgonkaffe är en daglig rutin för många, och om du är ett av bönbaserade brygder är du förmodligen bekant med glädjen med en espresso martini.
Men potentialen hos kaffecocktails är större än du kanske tror, enligt Dave Cutler, Lavazzas Head of Fitness. Med över 10 år i kaffebranschen (och många fler som kaffeälskare) har vi frågat honom hur man bäst använder kaffe i dina mixologiska experiment.
Läs: Ny ”Shogun”-runda tar form – men det går fortfarande inte att filma Japan
”Kaffe är en så mångsidig ingrediens med ett brett spektrum av smaker och aromer – från växtarter och sorter, gårdsgeografi, höjd och terroir till rostningsprofil. Varje steg påverkar slutresultatet, förklarar han.
”Denna mångfald öppnar upp en värld av möjligheter för cocktails, som är en blandning av ingredienser i en multisensorisk upplevelse. Jag är fascinerad av hur kaffe kan spela olika roller i en cocktail. Som den dominerande karaktären i en Espresso Martini är det kaffet som står i centrum. Men det kan också vara en subtil supporter som tillför djup och komplexitet utan att överträffa.”
Lavazza Signature Espresso Martini
Daves bästa tips: Earl Grey-sirapen kan verka ovanlig, men bergamottaromen i Earl Grey passar naturligt ihop med kaffe, eftersom det är en typisk smak i etiopiskt kaffe. Det ger en balanserande beska som balanserar upp rommens sötma.
Ingredienser (per portion):
- Kaffe (rekommenderas: Lavazza Tales of Milan, Rom eller Neapel, malet): 40 g (bryggt)
- Flor de Caña 18-årsjubileumsrum: 40 ml
- Earl Grey sirap: 20 ml (se förberedelse nedan)
- Saltlösning: 1 g (1 del salt till 5 delar vatten)
Utrustning:
Shaker, måttbägare, stenglas (servering), sil, fryst coupeglas
procedur:
- Brygg espresson: Använd 18 g malet kaffe med 40 g vatten vid 95 °C.
- Sirap med låg Earl Grey-halt:
- Häll kokande vatten över löst Earl Grey-te (förhållande 10:1).
- Låt dra i 5 minuter.
- Tillsätt 10 delar kanderat guld och rör om tills det är upplöst.
- Sila upp i en steril flaska och låt svalna.
- Blanda ingredienserna: Kombinera kaffe, rom, sirap och saltlake i en shaker.
- Skaka: Fyll med is och skaka kraftigt tills den är väl kyld.
- Sil: Sila upp i ett fruset coupeglas.
- Server: Nyhet! Justera sötman eller kaffestyrkan efter smak.
Café Negroni
Daves bästa tips: Prova en kaffe med choklad och apelsinsmak här. Apelsinbittern och vermutten ger redan citrustoner, så ett kaffe med apelsinsyra och chokladbas fungerar perfekt.
Ingredienser (per portion):
- Tanqueray Sevilla gin: 30 ml
- Avstånd: 30 ml
- Cocchi Vermouth: 30 ml
- Malet kaffe: 5 g
- Apelsinskal: 1 (till garnering)
Utrustning:
Gammaldags glas, blandningsglas, barsked, måttbägare, kniv, V60 kaffefilter
procedur:
- Blanda ingredienserna: Rör ihop gin, Campari och vermouth i ett mixerglas med is.
- Förbered isen: Om det behövs, använd en iskolv för ett isblock/boll.
- Brygg kaffet: Placera V60-filtret över en karaff, tillsätt 5 g grovmalet kaffe.
- Sila och infusera: Häll den kalla negroni genom kaffet för en unik smak.
- Garnering: Skala en apelsin, pressa ut oljorna och lägg ovanpå.
- Server: Nyhet! Justera mängden kaffe efter smak.
Calima Fruit Smash
Daves bästa tips: Kaffe och frukt passar bra ihop. Kaffebönan är fröet till ett kaffekörsbär, som har naturlig sötma. Ljusrostat kaffe accentuerar dessa toner.
Ingredienser (per portion):
- Kallbryggt kaffe: 40 ml
- Sipsmith Zesty Orange gin: 20 ml
- Sipsmith Slånbärsgin: 20 ml
- Citronsaft: 20 ml
- Sockersirap: 10 ml (förhållande 2:1)
- Lösning av koksaltlösning: 1 g
- Mynta blad: 6
- Björnbär: 2
- Passionsfrukt: 0,5 (halverad till garnering)
Utrustning:
Shaker, måttbägare, stenglas, sil
procedur:
- Blanda ingredienserna: Skaka kaffe, gin, citronsaft, sirap, salt och mynta.
- Skaka: Fyll med is och skaka väl.
- Sil: Sila in i ett glas med frusna stenar.
- Garnering: Toppa med en halv passionsfrukt (med ett björnbär inuti) och mynta.
- Server: Nyhet! Justera frukt och mynta efter smak.
Spritz Cocktail
Daves bästa tips: Här infunderas kaffe i ginen med använd kaffesump – ett hållbart, koffeinfritt alternativ.
Ingredienser:
- Infunderad No.3 gin: 25 ml (500 ml gin + 30 g använt kaffe)
- Kasserad Cascara Vermouth: 25 ml
- Fernet Branca: 7,5 ml
- Hibiskussirap: 10 ml
- Ferrari Trento (mousserande vin): 50 g
- Läskedrycker: 50 g
- Orange båt: 1
- Myntverkets gren: 1
procedur:
- Låt ginen dra i sig: Häll ginen över använt kaffe (från t.ex. V60) och låt dra.
- Gör hibiskussirap: Blanda torkad hibiskus med kokande vatten och socker.
- Fyll glaset med is.
- Tillsätt gin, vermouth, fernet och sirap.
- Toppa med mousserande vin och läsk.
- Garnera med apelsin och mynta.
Kaffecocktails: Att göra och inte göra
- Skakade cocktails (t.ex. Espresso Martini): Använd espresso eller kallbryggning för en sötare variant.
- Rörda cocktails: Tillsätt grovmalet kaffe via filter.
- Undvik färdiga kaffelikörer/sirap: Gör din egen med olika sockerarter (godis, demerara) och smaksättare (Earl Grey, hibiskus).
- Experimentera: Prova olika kaffesorter, spritsorter och sötningsmedel!
Njut av dina kaffecocktailkreationer – och var kreativ! ☕🍸
Läs på The Sport: Cristiano Ronaldo vill spendera ökenpengar för att köpa skakig La Liga-jätte
